پرورش طیور گوشتی
مقدمه
اهمیت گوشت طیور در تغذیه انسان
گوشت طیور به عنوان یك منبع
غنی پروتئین در سال های اخیر به طور وسیعی در تغذیه انسان در دنیا و در كشور ما
مورد استفاده قرار گرفته است به طوری كه در بعضی از كشورها كه از نظر شرایط طبیعی
و كمبود مرتع دچار مضیقه هستند گوشت طیور به سرعت جانشین گوشت دام های دیگر شده
است.
ارزش غذایی گوشت مرغ: می
دانیم كه منظور اصلی استفاده از گوشت در جیره های غذایی انسان تامین پروتئین مورد
نیاز بدن است.
طبقه بندی گوشت طیور
پرندگانی كه برای تولید
گوشت پرورش داده می شوند عبارتند از انواع مرغ، بوقلمون، غاز، اردك، و اخیرا
بلدرچین قسمت اعظم فعالیت برای تولید گوشت در پرندگان در روی مرغ متمركز شده اند و
بعد از آن به ترتیب، بوقلمون، اردك و غاز قرار گرفته است. در سال های اخیر به علت
اصلاح نژاد و كارهای ژنتیكی كه از نظر بهبود كمیت و كیفیت گوشت مرغ انجام گرفته
است نژادها و نوع تیپ های مختلفی بسته به سلیقه بازار بوجود آمده است كه هر نوع
دارای اختصاصات بخود می باشد از این رو امروزه در بازارهای دنیا و ایران انواع
مختلف گوشت مرغ وجود دارد.
تاریخچه
وضعیت تولید مواد غذایی در
دنیای امروز بخصوص در كشورهای جهان سوم یكی از مسائل بغرنج اجتماعی به شمار می رود
و طبق پیش بینی این مسئله در آینده نزدیك تولید اشكالات و تنش های اجتماعی بیشتری
خواهد بود زیرا روز به روز به ویژه در كشورهای فقیر و عقب مانده افزوده می گردد.
طبق مطالعات تاریخی جمعیت
كره زمین در 4 هزار سال قبل از میلاد مسیح در حدود 30 میلیون نفر بوده است (20/1
جمعیت فعلی هندوستان) و 1000 سال قبل از میلاد به 200 میلیون نفر رسید، این جمعیت
با افزایش ملایم به مرور بیشتر شد، به طوری كه در سال 1600 میلادی به 500 میلیون و
در سال 1825 به یك میلیارد نفر بالغ گردید. از اوائل قرن بیستم افزایش جمعیت جهان
به نحو چشمگیری افزایش یافت به طوری كه در سال 1980 به رقمی در حدود 5/4 میلیارد
نفر رسید.
این روند رشد جمعیت در دنیا
هم چنان با سرعت ادامه دارد به طوری كه هم اكنون در هر ساعت 8700 نفر به جمعیت
دنیا اضافه می گردد بدین ترتیب به طوری كه پیش بینی می شود در سال 2000 سال جمعیت
دنیا به رقمی بین 6 – 7 میلیارد نفر بالغ خواهد شد. از سوی دیگر به علت بهبود
بهداشت و روش های پیشگیری از بیماری در سال های اخیر درصد تلفات و مرگ و میر به حد
قابل توجهی كاهش یافته است و حد متوسط عمر در كشورهای مختلف افزایش پیدا نموده است
به عنوان مثال در 200 سال قبل حد متوسط سن انسان 33 سال بود حال آن كه در عصر حاضر
در بیشتر كشورهای اروپایی عمر متوسط بشر به حدود 70 سال رسیده است.
متاسفانه بیشترین افزایش
جمعیت دنیا در نقاطی است كه از نظر مواد غذایی در كمبود و فقر هستند و امكانات
افزایش تولید مواد غذایی به تناسب افزایش جمعیت در آن ها وجود ندارد از این رو كم
غذایی در این گونه جوامع به مرور تبدیل به گرسنگی و مرگ و میر دسته جمعی شده است.
به طوری كه در دو سال گذشته
میلیون ها نفر اسنان مظلوم و محروم در اتیوپی و بنگلادش و دیگر كشورهای آفریقایی و
آسیایی از گرسنگی تلف شده اند بدون این كه وجدان ملل متمدن به در آید. طبق آمار
سازمان های بین المللی از جمعیت 6 میلیاردی فعلی 500 میلیون نفر دارای تغذیه بیش
از حد لزوم و 5/1 میلیارد نفر دارای تغذیه كمتر از حد لزوم بوده و حتی دچار گرسنگی
مزمن و عوارض ناشی از آن هستند.
انتخاب جوجه
اغلب تولید كنندگان گوشت
مرغ در دنیا و ایران، خود قادر به تهیه جوجه یك روزه نیستند و مجبورند جوجه های
مورد احتیاج خود را از تشكیلات جوجه كشی تهیه كنند. هم اكنون در ایران بیش از 80
تشكیلات بزرگ جوجه كشی وجود دارد كه سالیانه بیش از 500 میلیون قطعه جوجه یك روزه
تهیه و در اختیار تولید كنندگان قرار می دهند كیفیت جوجه و همچنین قیمت آن، یك
مسئله مهم وحیاتی در پرورش جوجه های گوشتی است به این دلیل مرغدار باید نهایت سعی
و اهتمام و وسواس را در انتخاب جوجه یك روزه به عمل آورد.
از نظر كیفیت جوجه در هر
كشور بسته به تجربه و مطالعات مرغدار و سلیقه بازار نژادها و سویه های مختلفی را
برای جوجه كبابی پرورش می دهند كه در مباحث مشروح در این مورد بحث خواهد شد ولی به
طور كلی جوجه هایی كه برای پرورش جوجه كبابی پرورش داده می شود باید دارای شرایط
خاصی باشند كه عبارتند از سالم بودن جوجه و دارا بودن كیفیت نژادی مناسب.
برچسب ها:
پرورش طیور گوشتی طیور گوشتی پرورش طیور اهمیت گوشت طیور منبع غنی پروتئین گوشت پرندگان مرغ بوقلمون غاز اردك بلدرچین تحقیق جزوه مقاله پایان نامه پروژه دانلود تحقیق دانلود جزوه دانلود مقاله دانلود پایان نامه دانلود پروژه