جزوه فیزیولوژي وفیزیولوژي بعد از برداشت (علوم باغبانی)رشته کشاورزی

توضیحات محصول :کتاب های آمادگی آزمون کارشناسی ارشد رشته کشاورزی گرایش باغبانی -ویژه کنکور سال 95 - به همراه تست ها و پاسخ تشریحی

فصل اول: فیزیولوژي گیاهی و رابطه آن با سایر علوم 
 
وقتی از فیزیولوژي گیاهی صحبت میشود هدف عمـده، آشـنایی بـا نحـوه عمـل گیاهـان از طریـق شـناخت سـاختار و
فرایندهاي شیمیایی داخلی آنها و کاربرد آن در علوم کشاورزي است. کشاورزي در دنیاي امروزدر برگیرنده یـک سـري از
فن آوریهاي پیچیده است، بعنوان مثال، کشت و کار گیاه در زمان مناسـب، اسـتفاده از ماشـین آلات پیشـرفته، انتخـاب
واریتههاي مناسب، کاربرد مواد شیمیایی براي کنترل علفهاي هرز، آفات و بیماریها و در بعضی حالات تغییر الگوي رشـد
گیاهان را میتوان نام برد. علاوه بر این توجه بشر به کیفیت تغذیه و علاقه تولید کننـده بـه کـاهش هزینـههـاي تولیـد،
مدیریت تولید را به سمت شناخت هر چه بیشتر ساختار و رفتار گیاه به منظور کنترل عکس العمل گیاهان سوق میدهد. 
هنگامیکه بذر داراي قوه نامیه در شرایط مناسب کشت گردد، یک سري تغییراتی در آن حاصل مـیشـود. ابتـدا بـذر آب
جذب نموده و متورم میشود، سپس ریشچه، و ساقچه، در آن ظاهر شده و از رشد آنهـا گیـاه بـذري کـوچکی بـهوجـود
میآید. نهال کوچک رشد و تبدیل به نهال بالغ میشود. 
پس از طی دوره رشد رویشی، در دوره رشد زایشی گلها ظاهر شده و بعد از انجام عمـل گـرده افشـانی و تلقـیح، میـوه و
سرانجام بذر بوجود میآید. در این هنگام چرخه زندگی گیاه که از جوانه زدن بذر شروع شـده بـود بـا تولیـد بـذر کامـل
میگردد. در طی چرخه زندگی گیاه، فرآیندهاي شیمیایی و فیزیکی گوناگونی بهوقوع مـیپیونـدد کـه از مهمتـرین آنهـا
میتوان به جذب آب و مواد معدنی توسط سیستم ریشه از خاك، تقسیمات سلولی، افزایش حجم و تمایز سلولی، تشکیل
ریشه، ساقه و برگ، ساخت و انتقال و ذخیره مواد غذایی، وقوع فرایندهاي مربوط به تشکیل گل، میوه و بذر اشاره نمود. 
تمام فرایندهایی که درون گیاه بهوقوع میپیوندد مجموعاً پدیدهاي را بهوجود میآورد که ما آن را حیات مینامیم. مطالعه
کلیه فرایندهاي حیاتی گیاهان، نحوه عمل اندامها و بافتهاي گیاهی تحت عنوان فیزیولوژي گیاهی نامیده میشود. 
اهمیت علم فیزیولوژي گیاهی در کشاورزي 
از عمده فرایندهایی که علم فیزیولوژي گیاه شناسایی و بکارگیري آنها را در کشاورزي مد نظر دارد عبارتند از: 
1- فتوسنتز 
فتوسنتز مهمترین فرایند فیزیولوژیکی گیاهان است. در حقیقت نور خورشید بعنوان بزرگترین منبع انرژي موجود جهـان،
تنها توسط گیاهان سبز قابل استفاده است. امروزه مشخص شده اسـت کـه تولیـدات فتوسـنتزي در گـروه بخصوصـی از
گیاهان همانند ذرت، نیشکر، و سورگوم درحد بالایی قرار دارد. این گیاهان تحت عنوان کلی گیاهان نامیده میشود. 
اکثر گیاهان دیگر همانند گندم، برنج، دانههاي روغنی و گیاهان فیبري داراي مسیر C3 جهت تثبیت CO2 بـراي انجـام
عمل فتوسنتز هستند.در این گیاهان قسمتی از تولیدات اولیه حاصل از فتوسنتز در اثر تـنفس نـوري مصـرف مـیشـود. 
بنابراین بخش عمدهاي از غذاي تولید شده 40-50 درصد قبل از انتقال به اندامهاي ذخیرهاي از بین میرود. 
به عبارت دیگر در گیاهان C4 به دلیل عدم وقوع تنفس نـوري در حـد بـالاتري قـرار دارد. عـلاوه بـر ایـن گیاهـان C4
سازگاري بهتري در مقابل خشکی، دماي بالا، و شدت نوري دارند. بنابراین کوشش در کاهش میزان تنفس نوري گیاهـان
یا شناسایی ارقامی با تنفس نوري پائینتر، ضروري به نظر میرسد. 
فصل دوم: گیاهان و موجودات زنده 
 
گیاه قبل از هر چیز یک موجود زنده است. امروزه موجودات زنده را به پنج سلسـله بـه نـام ویروسـها، باکتریهـا، قارچهـا،
گیاهان و جانوران تقسیم بندي مینمایند. 
ویروسها موجوداتی هستند که تنها در درون سلول سایر موجودات زنده قادر به ادامه حیات هستند. آنها فاقد پروتوپلاسـم
و داراي اسیدهاي نوکلئیک و پروتئین هستند. از آنجائیکه این موجودات بصورت جدا شده نمـیتواننـد زنـده بماننـد بـه
همین دلیل آنها را حد واسط موجود زنده و غیر زنده قرار میدهند. 
باکتریها موجودات تک سلولی میکروسـکپی هسـتند و اسـیدهاي نوکلئیـک آنهـا بـه نـدرت در درون هسـته قـرار دارد.
(پروکاریوت) بعضی از آنها فتوسنتزي ولی اکثر آنها انرژي خود را از سایر موجودات زنده یا بقایاي آنها بهدست میآورنـد. 
از این سلسله میتوان باکتري، جلبک سبز- آبی (سیاتو باکتري) و میکوپلاسماها را نام برد.
مجموعه تست 
1- ضایعات حاصل از لرزش، خراش و یا ضربه محصول در بسته بندي فرآوردههاي باغی میتواند در نتیجه....
رخ دهد. 
1) پر بودن محصول داخل جعبهها 2) شفاف بودن جعبهها
3) حرکت محصول در داخل جعبهها 4) تهویه نامناسب جعبهها
2- ماده اولیه سنتز اتیلن چه نام دارد؟ 
1) تریپتوفان 2) متیونین 3) والین 4) لیستین 
3- پرمنگنات باعث کاهش کدامیک از پدیدههاي ذیل میگردد تا د رسیدگی موز و آووکـادو در انبـار مـوثر
افتد؟
1) تنفس 2) قند 3) اتیلن 4) اسیدهاي آلی 
4- کدام مورد را پیري میگویند؟
Ripening (4 senescence (3 maturation (2 abscision (1
5- کدامیک از عارضههاي فیزیولوژیک ذیل به کیفیت ظاهري محصول سیب در انبـار (سـردخانه) صـدمات
زیادي وارد مینماید؟
BREAK DOW,N SCALD (2 BITTER PIT,T WATER CORE (1
 BITTER PIT,T SCALD (4 BREAK DOW,N WATER CORE (3
6- در اکسیداسیون اسید مالیک طبـق فرمـول (انـرژي + C4H6O5+3O2+4CO2+3H2O) مقـدار کنـد
تنفسی RQ کدام است؟

 1/6(4 1/33(3 1(2 0/7 (1
پاسخنامه

3-1 

2-2
3-3

3-4
4-5  

 3-6