دانلود مقاله PEF-دیدگاهی در مورد صنایع غذایی

دانلود مقاله PEF -دیدگاهی در مورد صنایع غذایی نوع فایل: word فرمت فایل: doc قابل ویرایش تعداد صفحات : 93 صفحه قسمتی از متن : مقدمه : براي اينكه اغلب شركت هاي صنايع غذايي به يك تكنولوژي جديد علاقمند شوند پاسخ به اينكه آيا اين تكنولوژي پتانسيل بهبود تجارت آنها را دارد بايد مثبت باشد. سئوال بعدي

دسته بندی: کارآفرینی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 414 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت فایل اصلی: doc

تعداد صفحات: 93

حجم فایل:1,883 کیلوبایت

  پرداخت و دانلود  قیمت: 30,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.
0 0 گزارش
  • دانلود مقاله PEF -دیدگاهی در مورد صنایع غذایی

    نوع فایل: word

    فرمت فایل: doc

    قابل ویرایش

    تعداد صفحات : 93 صفحه


    قسمتی از متن :

    مقدمه :
    براي اينكه اغلب شركت هاي صنايع غذايي به يك تكنولوژي جديد علاقمند شوند پاسخ به اينكه آيا اين تكنولوژي پتانسيل بهبود تجارت آنها را دارد بايد مثبت باشد. سئوال بعدي كه بايد پاسخ داده شود اين است كه چگونه اين تكنولوژي جديد مي تواند تجارت آنها را بهبود بخشد.
    مشخصاً ، اگر تكنولوژي سبب ارزانتر شدن پروسه شده و به محصول مشابهي منجر شود سبب برانگيختن تمايل صنعتي مي شود. اين در صورتي ممكن مي شود كه پروسه هاي بعدي سريعتر يا با كارآيي بيشتر صورت گيرند مثل آب زدايي و غذا. در مورد استخراج سلولهاي گياهي اگر محصول با اين فرآيند افزايش يابد يا در مورد كنسروكردن غذاها اگر فرآيند جديد طول عمر كنسروها را افزايش دهد نيز به همين گونه است. با اين وجود، اغلب تكنولوژي هاي جديد ارزانتر نيستند و اگرچه ممكن است از موادخام و مواد تشكيل دهنده مشابهي استفاده كنند اما احتمال اينكه دقيقاً محصول مشابهي ايجاد شود خيلي كم است.
    تكنولوژي هاي جديد كنسروسازي به خاطر پتانسيلي كه از آنها در خنثي سازي فعاليت ميكروارگانيسم ها با آسيب كم به محصول انتظار مي رود مورد بررسي قرار گرفته اند. بدون شك شيوه هاي جديد به سرمايه گذاري نياز دارند. براي صنعت موادغذايي، دانستن اين مطلب مهم است كه همانطور كه مشتريان درك مي كنند پيشرفتها بايد برحسب بهبود كيفيت باشد. فقط در صورتي كه حداقل شانس مناسبي وجود داشته باشد كه مشتري محصول بهبود يافته را خريداري كند، صنعت بر روي يك صنعت جديد سرمايه گذاري خواهد كرد. اگر اين گونه باشد، چندين جنبه ديگر نيز اهميت مي يابند از جمله امنيت محصول، پذيرش اقدامات اصلاحي، امنيت شغلي، هزينه هاي سرمايه گذاري و هزينه هاي انرژي و غيره كه فقط به چند تا از آنها در اينجا اشاره شد .
    فهرست منابع و مراجع:

    فصل اول:

    1.Angersbach, A.; Heinz, V.; Knorr, D. Effects of pulsed electric fields on cell membranes in real food
    systems. Innov. Food Sci. Emerg. Technol. 2000, 1, 135–149.

    2.Ade-Omowaye, B.I.O.; Angersbach, A.; Eshtiaghi, M.N.; Knorr, D. Impact of high intensity electric
    field pulses on cell permeabilisation and as a pre-processing step in coconut processing. Innov.
    Food Sci. Emerg. Technol. 2001, 1, 203–209.

    3.Ade-Omowaye, B.I.O.; Rastogi, N.K.; Angersbach, A.; Knorr, D. Effects of high hydrostatic pressure
    or high intensity electric field pulse pre-treatment on the dehydration characteristics of red
    paprika. Innov. Food Sci. Emerg. Technol. 2001, 2, 1–7.

    4.Barbosa-Caエ novas, G.V.; Goエ ngora-Nieto, M.M.; Potharkamury, U.R.; Swanson, B.G. Preservation of
    Food with Pulsed Electric Fields; Academic Press: San Diego, 1999; 156–171.

    5.Barsotti, L.; Dumay, E.; Mu, T.H.; Fernandez Dias, M.D.; Cheftel, J.C. Effects of high voltage pulses
    on protein-based food constituents and structures. Trends Food Sci. Technol. 2002, 12, 136–
    144.

    6.Bendicho, S.; Espachs, A.; Stevens, D.; Araエ ntegui, J.; Martıエn, O. Effect of high intensity pulsed electric
    fields on vitamins in milk. European Conference on Emerging Food Sci and Technol. Tampere,
    Finland, 1999.
    7.Brennan, M.; Kuznesof, S.; Ritson, C. Emerging technologies, food and the consumer: the use of focus
    groups as a public participation tool. Eurocaft2001 Conference, Berlin, 2001.
    8.Bushnell, A.H.; Dunn, J.E.; Clarke, R.W. High pulsed voltage systems for extending the shelf life of
    pumpable food products, US Patent 5,235,905, 1993.
    9.Costa, A.I.A.; Schoolmeester, D.; Dekker, M.; Jongen, W.M.F. Feelings, emotions and experiences
    associated with meal preparation: A collage study. Eurocaft2001 Conference, Berlin, 2001.
    10.Deliza, R.; Rosenthal, A.; Silva, A.L.S. Consumer attitude towards emerging technology.
    Eurocaft2001 Conference, Berlin, 2001.
    11.Dunn, J. Pulsed electric field (CoolPure) cool pasteurization for milk, juices, and pumpable food. In
    Tecnologıエas avanzadas en esterilizacioエn y seguridad de alimentos y otros productos; Rodrigo, M.,
    Martıエnez, A., Fiszman, S.M., Rodrigo, C.A., Rodrigo, A., Eds.; CSIC: Burjasot, Valencia,
    1995; 293–296.

    12.Yeom, H.W.; Streaker, C.B.; Zhang, Q.H.; Min, D.B. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 4597–4605.
    13.Yeom, H.W.; Evrendilek, G.A.; Jin, Z.T.; Zhang, Q.H. Processing of yogurt-based product with
    pulsed electric fields. In IFTAnnual Meeting, New Orleans, 2001.
    14.Yin, Y.; Zhang, Q.H.; Sastry, S.K. High voltage pulsed electric field treatment chambers for the
    preservation of liquid food products. US Patent 5,690,978, 1997.
    15.Zhang, Q.H.; Qiu, X.; Sharma, S.K. In New Technologies Yearbook; National Food Processors
    Association: Washington, 1997; 31–42.



    فصل دوم:

    1.Wouters, P.C.; Alvarez, I.; Raso, J. Critical factors determining inactivation kinetics by pulsed electric
    field food processing. Trends Food Sci. Technol. 2001, 12, 112–121.

    2.Yeom, H.W.; Zhang, Q.H.; Streaker, C.B.; Min, D.B. Effects of pulsed electric fields on the activities of
    microorganisms and pectin methyl esterase in orange juice. J. Food Sci. 2000, 65/8, 1359–1363.

    3.Zhang, Q.H.; Richter, E.R. Kinetic study of E. coli 0157:H7 by pulsed electric field treatment. IFT
    Annual Meeting, 1999.

    4.Zhang, Q.H.; Chang, F.J.; Barbosa-Caエ novas, G.V.; Swanson, B.G. Inactivation of microorganisms in
    a semisolid model food using high voltage pulsed electric fields. Lebensm.-Wiss. Technol. 1994,
    27/6, 538–543.

    5.Zhang, Q.; Barbosa-Caエ novas, G.V.; Swanson, B.G. Engineering aspects of pulsed electric field


    فصل سوم:





    1.CodexAlimentarius Commission (CAC). Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
    System and Guidelines for Its Application. ALINORM 97/13A. AppendixII. FAO/WHO:
    Rome, 1996.
    2.CodexAlimentarius Commission (CAC). Draft Principles and Guidelines for the Conduct of
    3.Microbiological Risk Assessment. ALINORM 99/13A. FAO/WHO: Rome, 1998.
    4.Food and Drug Administration (FDA). HACCP: A State-of-the-Art Approach to Food Safety.
    f
    5.Food and Drug Administration—Center for Food Safety and Applied Nutrition (FDA-CFSAN).
    6.Second Interim Report of Observations and Comments. Hazard Analysis and Critical Control
    7.Point (HACCP) Pilot Program for Selected Food Manufacturers, October 31. FDA:
    Washington, 1997.
    October 2001. http://www.cfsan.fda.gov/ lrd/bghaccp.html
    .

    برچسب ها: دانلود مقاله PEF دیدگاهی در مورد صنایع غذایی دانلود مقاله PEF دیدگاهی در مورد صنایع غذایی صنایع غذایی PEF صنایع غذایی دانلود مقاله دیدگاهی در مورد صنایع غذایی
  

به ما اعتماد کنید

تمامي كالاها و خدمات اين فروشگاه، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.
این سایت در ستاد سازماندهی ثبت شده است.

درباره ما


تمام حقوق سایت sabzfile.ir محفوظ می باشد و هرگونه کپی برداری پیگرد قانونی دارد. طراحی سایت