دانلود مقاله PEF-دیدگاهی در مورد صنایع غذایی

فروشنده فایل

دانلود مقاله PEF-دیدگاهی در مورد صنایع غذایی

دانلود مقاله PEF -دیدگاهی در مورد صنایع غذایی نوع فایل: word فرمت فایل: doc قابل ویرایش تعداد صفحات : 93 صفحه قسمتی از متن : مقدمه : براي اينكه اغلب شركت هاي صنايع غذايي به يك تكنولوژي جديد علاقمند شوند پاسخ به اينكه آيا اين تكنولوژي پتانسيل بهبود تجارت آنها را دارد بايد مثبت باشد. سئوال بعدي

دسته بندی: کارآفرینی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 394 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت فایل اصلی: doc

تعداد صفحات: 93

حجم فایل:1,883 کیلوبایت

پرداخت و دانلود قیمت: 30,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.

0 0 گزارش

توضیحات

دانلود مقاله PEF -دیدگاهی در مورد صنایع غذایی

نوع فایل: word

فرمت فایل: doc

قابل ویرایش

تعداد صفحات : 93 صفحه

قسمتی از متن :

مقدمه :
براي اينكه اغلب شركت هاي صنايع غذايي به يك تكنولوژي جديد علاقمند شوند پاسخ به اينكه آيا اين تكنولوژي پتانسيل بهبود تجارت آنها را دارد بايد مثبت باشد. سئوال بعدي كه بايد پاسخ داده شود اين است كه چگونه اين تكنولوژي جديد مي تواند تجارت آنها را بهبود بخشد.
مشخصاً ، اگر تكنولوژي سبب ارزانتر شدن پروسه شده و به محصول مشابهي منجر شود سبب برانگيختن تمايل صنعتي مي شود. اين در صورتي ممكن مي شود كه پروسه هاي بعدي سريعتر يا با كارآيي بيشتر صورت گيرند مثل آب زدايي و غذا. در مورد استخراج سلولهاي گياهي اگر محصول با اين فرآيند افزايش يابد يا در مورد كنسروكردن غذاها اگر فرآيند جديد طول عمر كنسروها را افزايش دهد نيز به همين گونه است. با اين وجود، اغلب تكنولوژي هاي جديد ارزانتر نيستند و اگرچه ممكن است از موادخام و مواد تشكيل دهنده مشابهي استفاده كنند اما احتمال اينكه دقيقاً محصول مشابهي ايجاد شود خيلي كم است.
تكنولوژي هاي جديد كنسروسازي به خاطر پتانسيلي كه از آنها در خنثي سازي فعاليت ميكروارگانيسم ها با آسيب كم به محصول انتظار مي رود مورد بررسي قرار گرفته اند. بدون شك شيوه هاي جديد به سرمايه گذاري نياز دارند. براي صنعت موادغذايي، دانستن اين مطلب مهم است كه همانطور كه مشتريان درك مي كنند پيشرفتها بايد برحسب بهبود كيفيت باشد. فقط در صورتي كه حداقل شانس مناسبي وجود داشته باشد كه مشتري محصول بهبود يافته را خريداري كند، صنعت بر روي يك صنعت جديد سرمايه گذاري خواهد كرد. اگر اين گونه باشد، چندين جنبه ديگر نيز اهميت مي يابند از جمله امنيت محصول، پذيرش اقدامات اصلاحي، امنيت شغلي، هزينه هاي سرمايه گذاري و هزينه هاي انرژي و غيره كه فقط به چند تا از آنها در اينجا اشاره شد .
فهرست منابع و مراجع:

فصل اول:

1.Angersbach, A.; Heinz, V.; Knorr, D. Effects of pulsed electric fields on cell membranes in real food
systems. Innov. Food Sci. Emerg. Technol. 2000, 1, 135–149.

2.Ade-Omowaye, B.I.O.; Angersbach, A.; Eshtiaghi, M.N.; Knorr, D. Impact of high intensity electric
field pulses on cell permeabilisation and as a pre-processing step in coconut processing. Innov.
Food Sci. Emerg. Technol. 2001, 1, 203–209.

3.Ade-Omowaye, B.I.O.; Rastogi, N.K.; Angersbach, A.; Knorr, D. Effects of high hydrostatic pressure
or high intensity electric field pulse pre-treatment on the dehydration characteristics of red
paprika. Innov. Food Sci. Emerg. Technol. 2001, 2, 1–7.

4.Barbosa-Caｴ novas, G.V.; Goｴ ngora-Nieto, M.M.; Potharkamury, U.R.; Swanson, B.G. Preservation of
Food with Pulsed Electric Fields; Academic Press: San Diego, 1999; 156–171.

5.Barsotti, L.; Dumay, E.; Mu, T.H.; Fernandez Dias, M.D.; Cheftel, J.C. Effects of high voltage pulses
on protein-based food constituents and structures. Trends Food Sci. Technol. 2002, 12, 136–
144.

6.Bendicho, S.; Espachs, A.; Stevens, D.; Araｴ ntegui, J.; Martıｴn, O. Effect of high intensity pulsed electric
fields on vitamins in milk. European Conference on Emerging Food Sci and Technol. Tampere,
Finland, 1999.
7.Brennan, M.; Kuznesof, S.; Ritson, C. Emerging technologies, food and the consumer: the use of focus
groups as a public participation tool. Eurocaft2001 Conference, Berlin, 2001.
8.Bushnell, A.H.; Dunn, J.E.; Clarke, R.W. High pulsed voltage systems for extending the shelf life of
pumpable food products, US Patent 5,235,905, 1993.
9.Costa, A.I.A.; Schoolmeester, D.; Dekker, M.; Jongen, W.M.F. Feelings, emotions and experiences
associated with meal preparation: A collage study. Eurocaft2001 Conference, Berlin, 2001.
10.Deliza, R.; Rosenthal, A.; Silva, A.L.S. Consumer attitude towards emerging technology.
Eurocaft2001 Conference, Berlin, 2001.
11.Dunn, J. Pulsed electric field (CoolPure) cool pasteurization for milk, juices, and pumpable food. In
Tecnologıｴas avanzadas en esterilizacioｴn y seguridad de alimentos y otros productos; Rodrigo, M.,
Martıｴnez, A., Fiszman, S.M., Rodrigo, C.A., Rodrigo, A., Eds.; CSIC: Burjasot, Valencia,
1995; 293–296.

12.Yeom, H.W.; Streaker, C.B.; Zhang, Q.H.; Min, D.B. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 4597–4605.
13.Yeom, H.W.; Evrendilek, G.A.; Jin, Z.T.; Zhang, Q.H. Processing of yogurt-based product with
pulsed electric fields. In IFTAnnual Meeting, New Orleans, 2001.
14.Yin, Y.; Zhang, Q.H.; Sastry, S.K. High voltage pulsed electric field treatment chambers for the
preservation of liquid food products. US Patent 5,690,978, 1997.
15.Zhang, Q.H.; Qiu, X.; Sharma, S.K. In New Technologies Yearbook; National Food Processors
Association: Washington, 1997; 31–42.

فصل دوم:

1.Wouters, P.C.; Alvarez, I.; Raso, J. Critical factors determining inactivation kinetics by pulsed electric
field food processing. Trends Food Sci. Technol. 2001, 12, 112–121.

2.Yeom, H.W.; Zhang, Q.H.; Streaker, C.B.; Min, D.B. Effects of pulsed electric fields on the activities of
microorganisms and pectin methyl esterase in orange juice. J. Food Sci. 2000, 65/8, 1359–1363.

3.Zhang, Q.H.; Richter, E.R. Kinetic study of E. coli 0157:H7 by pulsed electric field treatment. IFT
Annual Meeting, 1999.

4.Zhang, Q.H.; Chang, F.J.; Barbosa-Caｴ novas, G.V.; Swanson, B.G. Inactivation of microorganisms in
a semisolid model food using high voltage pulsed electric fields. Lebensm.-Wiss. Technol. 1994,
27/6, 538–543.

5.Zhang, Q.; Barbosa-Caｴ novas, G.V.; Swanson, B.G. Engineering aspects of pulsed electric field

فصل سوم:

1.CodexAlimentarius Commission (CAC). Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
System and Guidelines for Its Application. ALINORM 97/13A. AppendixII. FAO/WHO:
Rome, 1996.
2.CodexAlimentarius Commission (CAC). Draft Principles and Guidelines for the Conduct of
3.Microbiological Risk Assessment. ALINORM 99/13A. FAO/WHO: Rome, 1998.
4.Food and Drug Administration (FDA). HACCP: A State-of-the-Art Approach to Food Safety.
f
5.Food and Drug Administration—Center for Food Safety and Applied Nutrition (FDA-CFSAN).
6.Second Interim Report of Observations and Comments. Hazard Analysis and Critical Control
7.Point (HACCP) Pilot Program for Selected Food Manufacturers, October 31. FDA:
Washington, 1997.
October 2001. http://www.cfsan.fda.gov/ lrd/bghaccp.html
.

پرداخت و دانلود

برچسب ها: دانلود مقاله PEF دیدگاهی در مورد صنایع غذایی دانلود مقاله PEF دیدگاهی در مورد صنایع غذایی صنایع غذایی PEF صنایع غذایی دانلود مقاله دیدگاهی در مورد صنایع غذایی

فایل های دیگر فروشنده

فایل های دیگر این دسته

فروشنده فایل

دانلود مقاله PEF-دیدگاهی در مورد صنایع غذایی

دسترسی سریع

دسته بندی ها

به ما اعتماد کنید

درباره ما