دانلود مقاله فراورده های گوشتی

دانلود مقاله فراورده های گوشتی نوع فایل: word فرمت فایل: doc قابل ویرایش تعداد صفحات : 27 صفحه قسمتی از متن : فراورده های گوشتی فراورده های گوشتی غذایی آماده و نیمه آماده بوده که ماده اولیه اصلی آنها گوشت می باشد .تنوع این محصولات بسیار زیاد بوده و بستگی به ذوق و سلیقه مردم ناحیه و منطقه دارد

دسته بندی: کارآفرینی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 446 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.doc

فرمت فایل اصلی: doc

تعداد صفحات: 27

حجم فایل:186 کیلوبایت

  پرداخت و دانلود  قیمت: 30,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.
0 0 گزارش
  • دانلود مقاله فراورده های گوشتی

    نوع فایل: word

    فرمت فایل: doc

    قابل ویرایش

    تعداد صفحات : 27 صفحه


    قسمتی از متن :

    فراورده های گوشتی
    فراورده های گوشتی غذایی آماده و نیمه آماده بوده که ماده اولیه اصلی آنها گوشت می باشد .تنوع این محصولات بسیار زیاد بوده و بستگی به ذوق و سلیقه مردم ناحیه و منطقه دارد . علیرغم متفاوت بودن ترکیب درصد مواد اولیه وحتی نوع مواد افزودنی این محصولات دارای ویژگیهای عمومی یکسان می باشند .
    فراورده های گوشتی از مخلوط نمودن گوشت چرخ کرده حیوانات حلال گوشت مانند گاو ، گوساله ، گوسفند و امثالهم با انواع مختلف مواد افزودنی ازقبیل آرد گندم ، نشاسته ، گلوتن ، ادویه جات ، آرد سویا ، شکر ، روغن ، نمک ، نیتریت و نیترات سدیم یا پتاسیم ، کازئین و غیره و عمل آوردن آنها توسط پخت و دود دادن . اهم فراورده های گوشتی شامل سوسیس کالباس ، همبرگر ، و کباب لقمه می باشد.
    سوسیس وکالباس فراورده های گوشتی بوده که درفرمولاسیون آنها از انواع مواد پرکننده اتصال دهنده امولسیفایر و طعم دهنده نیز استفاده می شود که بعد از عمل آوردن آنها توسط پخت و دود دادن در روده حیوانات یا پوستهای مصنوعی تزریق می گردد . قطر سوسیس حداکثر 25 و کالباس بطور معمول در حدود 80 میلیمتر و درمواردی می باشد .
    مبانی طبقه بندی انواع مختلف سوسیس و کالباس اغلب مشکل ظاهری عملیاتی که بر روی محصول انجام شده و نهایتا فرمولاسیون انها می باشد . بطورمثال از لحاظ بعضی فرایند تولید شش نوع سوسیس و کالباس وجود داشته
    1- کالباس وسوسیس پخته ودود داده شده
    2- کالباس و پخته نشده ولی دود داده شده
    3- کالباس پخته شده
    4- کالباس خشک
    5- کالباس و سوسیس منجمد شده
    6- کالباس و سوسیس تازه

    برچسب ها: دانلود مقاله فراورده های گوشتی فراورده های گوشتی دانلود مقاله فراورده گوشتی دانلود مقاله فراورده های گوشت دانلود مقاله تولید گوشت گوشت
  

به ما اعتماد کنید

تمامي كالاها و خدمات اين فروشگاه، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.
این سایت در ستاد سازماندهی ثبت شده است.

درباره ما


در صــورت بروز هر گونه مشکل در خرید تماس ، پیامک پاسخگوی شما هستیم
09359579348
تمام حقوق سایت sabzfile.ir محفوظ می باشد و هرگونه کپی برداری پیگرد قانونی دارد. طراحی سایت