دانلود مقاله درباره آنتی اکسیدان

فروشنده فایل

دانلود مقاله درباره آنتی اکسیدان

دانلود مقاله درباره آنتی اکسیدان نوع فایل: word فرمت فایل: doc قابل ویرایش تعداد صفحات : 33 صفحه قسمتی از متن : آنتی اکسیدان چیست؟: آنتی اکسیدانها ترکیباتی هستند که حضورشان در غلظت های نسبتاً کم (در مقایسه با سوبسترا) به طور قابل ملاحظه ای سرعت اکسیداسیون را در فعالیت های اکسیدایتو منجربه تخری

دسته بندی: کارآفرینی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 545 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.doc

فرمت فایل اصلی: doc

تعداد صفحات: 33

حجم فایل:5,329 کیلوبایت

پرداخت و دانلود قیمت: 30,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.

0 0 گزارش

توضیحات

دانلود مقاله درباره آنتی اکسیدان

نوع فایل: word

فرمت فایل: doc

قابل ویرایش

تعداد صفحات : 33 صفحه

قسمتی از متن :

آنتی اکسیدان چیست؟:
آنتی اکسیدانها ترکیباتی هستند که حضورشان در غلظت های نسبتاً کم (در مقایسه با سوبسترا) به طور قابل ملاحظه ای سرعت اکسیداسیون را در فعالیت های اکسیدایتو منجربه تخریب مهارمی کند. نقش بیولوژیکی آنتی اکسیدان ها جلوگیری از آسیب سلولی است.
انتی اکسیدان ها به منظور طولانی کردن طول عمر مواد غذایی درحالت ذخیره (مدت زمانی که یک غذا برای مصرف انسان مناسب باقی بماند) و برقرار ماندن کیفیت چربی غذا و تعدیل نمودن نتایج حاصل از زیان اکسایشی در بدن انسان به کار می روند.
آنتی اکسیدان ها چگونه بوجود آمدند:
بی هوازی ها نخستین موجودات زنده ای بودند که بر روی زمین پدیدار شدند زیرا جو زمین، ابتدا فاقد اکسیژن بوده یا مقدار کمی از آن را داشته است باافزایش میزان o2 ، در بعضی از جانداران سیستم های دفاع آنتی اکسیدانی بوجود آمد و به این ترتیب آنها برای محافظت خود در مقابل اثرات سمی اکسیژن تطابق حاصل کردند.
انواع گوناگونی از دفاع آنتی اکسیدانی در موجودات هوازی پدید آمده است. در واقع آنتی اکسیدان ماده ای است که بتواند از آسیب اکسیداتیو به یک مولکول هدف جلوگیری کند یا آن را به تأخیر اندازد.
همه مولکولها موجود در بدن جانداران شامل پپتیدها، پروتئین ها، نوکلئیک ها، اسیدها و کربوهیدراتها قابلیت آن را دارند که در معرض آسیب اکسیداتیو قرار گیرند.
اعمال طبیعی بدن از قبیل تنفس یافعالیت فیزیکی و سایر عادات زندگی مثل سیگار کشیدن موادی را تولید می کنند که رادیکال های آزاد نامیده می شوند که به سلولهای سالم حمله می کنند وقتی که این سلولهای سالم ضعیف شدند به بیماری قلبی و نوع خاصی از سرطان حساس می شوند. آنتی اکسیدان هایی مثل VitC و VitE و کاروتنوئیدها که شامل β کاروتن و لیکوپن به نگه داری سلولهای سالم در برابر صدمه هایی که از رادیکالهای آزاد می بینند کمک می کنند.
آنتی اکسیدان ها همچنین از تشکیل و توسعه رادیکالهای آزادی که ممکن است به سیستم بیولوژیکی آسیب برساند جلوگیری میکند.
رادیکالهای آزاد چگونه بوجود می آیند:
رادیکالهای آزاد در سیستم های بیولوژیکی طی متابولیسم تولید می شوند اما همچنین مشخص شده است که منابع محیطی وابسته به سوخت و ساز مثل تشعشع، غذا و داروها، در تولید رادیکالهای آزاد در سیستم های بیولوژیکی به طور عمده ای دخالت دارند.
از ترکیباتی که به عنوان آنتی اکسیدان در invivo و در غذاها عمل می کنند می توان به هیدروکسی بوتیل تولوئن، هیدروکسی بوتیل آنیزول، β کاروتن، استروژن و پلی آمین ها اشاره کرد.
منابع گیاهی آنتی اکسیدان :
ترکیبات آنتی اکسیدانی با منبع گیاهی شامل فلاوونوئیدها از قبیل کوئرستین یا کاتچین ، تیمول، مشتقات گالیک اسید، تانن ها، وانیلین و اوژنول از نقطه نظر مکمل غذائی و حفظ غذا قابل توجه می باشند اما در بیشتر موارد این اصطلاح فقط به آنتی اکسیدان هایی نظیر سوپراکسید دیسموتاز ،VitE و VitC که قادر به پاکسازی رادیکالها هستند اطلاق می شود.

پرداخت و دانلود

برچسب ها: دانلود مقاله درباره آنتی اکسیدان مقاله درباره آنتی اکسیدان درباره آنتی اکسیدان دانلود مقاله آنتی اکسیدان دانلود مقاله درباره آنتی اکسید دانلود مقاله درباره اکسیدان

فایل های دیگر فروشنده

فایل های دیگر این دسته

فروشنده فایل

دانلود مقاله درباره آنتی اکسیدان

دسترسی سریع

دسته بندی ها

به ما اعتماد کنید

درباره ما