نوع فایل : Word 

تعداد صفحات : 51

فهرست محتوا

مقدمه 
علیرغم جایگاه خاص صنعت گسترده چایکاری و چایسازی در اقتصاد ملی و رژیم غذایی مردم ایران که مصرف سرانۀ بالایی را در جهان به خود اختصاص داده است ، در اثر عوامل مختلف ( فنی – اجتماعی – اقتصادی ) آسیب های شدیدی به اقتصاد ملی به ویژه اقتصاد منطقۀ گیلان وارد آمده است . به طوری که صنعت چایسازی ایران تقریباً به مرحلۀ رکود و افت رشد رسیده است . به علاوه به علت عدم خودکفایی در تأمین چای ، سالانه مقدار زیادی چای از طرق مختلف ( قسمت عمده به صورت قاچاق ) وارد کشور شده و با توجه به واردات کنترل نشدۀ چای ، بیش از 120 میلیون دلار ارز از کشور خارج شده که معضل بیکاری و مهاجرت و فقر را در منطقه افزایش داده است …

• چای 
• موطن اصلی چای و انتشار آن در سایر ممالک 
• تاريخچه چاي در ايران 
• آب و هواي چاي 
• مشخصات گیاهشناسی درخت چای 
• مشخصات بوته چاي در ايران 
• ريشه چاي : 
• برگ چاي 
• مراحل فنولوژي چاي 
• ترکیب شیمیایی برگ چای 
• آب و هوای مطلوب چای 
• خاک مطلوب چای 
• کود مورد استفاده 
• ازدیاد درخت چای 
• آفات 
• شپشك آرد آلود : 
• كنه قرمز چاي Breripalpus obovatus 
• بيماريهاي ساقه چاي : 
• کشت چای

مقدمه
ایران کشور عزیز ما ، کشور که طی سالیان متمادی چه در عرصه فرهنگی و چه در عرصه سیاسی پیشتاز ممالک آزاد جهان بوده ، در ضمن این کشور با داشتن آب و هوای صاف و سالم ، زمین های غنی و حاصل خیز مساعد برای بذر هر نوع نبات از پیشتازی خاصی بر خوردار بوده است .
ایران با در نظر داشت اینکه دارای خاک و هوای مساعد برای بهره برداری از منابع طبیعی و زراعتی می باشد ، محراق توجه بذر کاران بود ه است ، درخت چای نباتی است همیشه سبز که در طبیعت و به حال وحشی ارتفاع آن به 6 تا 7 و گاهی به 15 متر می‌رسد. نام علمی چای که مورد قبول بیشتر گیاه شناسان است Camellia sanensis و گاهی Camellia teiferaبرای هر دو نوع چای سیاه و چای سبز می‌باشد کاملیا نیز مانند چای درختچه همیشه سبز و از نظر اکولوژی کاملا شبیه به درخت چای می‌باشد...

• تاریخچه کشت و بهره برداری از چای در جهان
• طبقه بندی تیکسانومیکی چای
• مشخصات نباتی درخت چای
• ریشه چای
• 1.ریشه های عمودی: 
• 2.ریشه های افقی: 
• برگ Leaf
• گل و تخم چای(Flower and seed of tea)
• انواع چای Kinds of Tea
• 1.چای سیاه Black Tea: 
• 2.چای سبز Green Tea:
• 3.چای اولنگ Olong Tea:
• 4.چای قالبی Brick Tea: 
• ترکیب کیمیاوی برگ چای 
• آب و هوای مناسب برای کشت چای 
• خاک مطلوب چای 
• کود مورد استفاده 
• ازدیاد درخت چای 
• نتیجه گیری: 
• 1- چاي سياه (BLACK TEA):
• 2-چاي سبز(GREEN TEA): 
• 3- چاي اولانگ(OOLONG): 
• 4- چاي سفيد(WHITE TEA): 
• انواع ديگر چاي بر حسب تركيبات آن
• * چاي يخ (ICED TEA): 
• * سبك انگليسي(ENGLISH STYLE): 
• * بوبا (BUBBLE TEA،BOBA): 
• * چاي كيسه اي (TEA BAG): 
• تركيبات تشكيل دهنده چاي
• * چاي يك محرك است و يا يك آرام بخش؟
• اصلاح چای
• توليد چاي ايراني
• بخش تجربي
• روش دم كردن
• روش انجام آزمايش ها
• فراوري چاي با آلومينيم سولفات
• اثر آلومينيم سولفات روي زمان اكسايش چاي سياه
• فراوري چاي با زئوليت 
• اثر افزودن زئوليت روي زمان اكسايش چاي 
• اثر زئوليت در مرحله اكسايش روي زمان دم كشيدن چاي
• نتيجه ها و بحث
• نتيجه گيري نهايي
• مآخذ: